Spinatknödel
Zutaten für 12 Knödel:
300 g Knödelbrot
1/4 l lauwarme Milch
800 g gehackter Spinat (tiefgefroren)
30 g Butter
1 Knoblauchzehe
1 kleine Zwiebel
2 Eier
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
80 g Butter
4 EL Parmesan (gerieben)
Das Knödelbrot in eine Schüssel geben und die Milch über das Knödelbrot gießen. Butter schmelzen lassen. Knoblauch und Zwiebel kleinhacken und in der Butter dünsten und zum Knödelbrot geben. Den aufgetauten, bereits gehackten Spinat und die Eier mit dem Knödelbrot verkneten und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Mit nassen Händen kleine Knödel formen und etwa 15 Minuten dämpfen. Anschließend mit Parmesan bestreuen und mit zerlassener Butter übergießen. Auch eine schnelle Gorgonzola- oder Parmesansauce passt dazu.
“Vinschger Schneamilch”
Zutaten für 4 Personen:
200 g Weißbrot
50 g Rosinen
125 g Milch
500 g Rahm
Schokoladepulver oder Zimt
Weißbrot in Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Rosinen waschen, zum Brot geben und mit etwas Milch anfeuchten, Zucker nach belieben dazugeben und in einer Flachen Glasschale verteilen. Den Rahm nicht zu steif schlagen, und über dem Brot gleichmäßig verteilen. Die “Schneamilch” ca. 1 Stunde zugedeckt im Kühlschrank ziehen lassen. Vor dem Servieren mit Schokoladepulver oder Zimt bestreuen und auf Tellern anrichten.
Canederli di spinaci
Ingredienti per 12 canederli:
300 g pane per canederli
1/4 l latte tiepido
800 g spinaci tritati (congelati)
30 g burro
1 spicchio di aglio
1 piccola cipolla
2 uova
Sale, pepe, noce moscata
80 g burro
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
Mettere il pane per canederli in una ciotola e versare sopra il latte. Sciogliere il burro. Tritare aglio e cipolla, rosolarli nel burro e aggiungerli al pane per canederli. Impastare insieme il pane per canederli con gli spinaci scongelati e già tritati e con le uova, aggiungere sale, pepe e noce moscata. Con le mani bagnate formare dei piccoli canederli e cuocerli a vapore per circa 15 minuti. Alla fine aggiungere sopra il parmigiano e il burro fuso. Si abbina bene anche una salsa veloce al gorgonzola o al parmigiano.
“Latte di neve della Val Venosta”
Ingredienti per 4 persone:
200 g pane bianco
50 g uvetta
125 g latte
500 g panna
Cacao in polvere o cannella
Tagliare il pane bianco a cubetti e metterlo in una ciotola. Lavare l’uvetta, aggiungerla al pane e bagnare il tutto con un po’ di latte; aggiungere un po‘ di zucchero e distribuire in una pirofila di vetro bassa. Montare la panna senza renderla troppo soda e distribuirla uniformemente sul pane. Lasciare riposare tutto coperto in frigorifero per circa 1 ora. Prima di servire, spolverare con cacao in polvere o cannella e mettere poi nei piatti.
